Голландский сад

Для того, чтобы понять, что из себя представляет настоящий голландский сад, в Голландию ехать необязательно, достаточно подключиться к Интернету и найти репродукции картин малых голландцев.

Голландия в 17 веке была первой в Европе буржуазной республикой, и художники этой страны первыми начали изображать не сюжеты из Библии и портреты королей, а мир вокруг себя – то, что пользовалось спросом у голландских бюргеров. А что милее всего было видеть сердцу бюргера – конечно же, свою собственную лавку, дом и сад. Голландцы живут на земле, отвоеванной у моря, и, наверное, этим объясняется удивительно трепетное отношение к ландшафту. Буквально ни один кусочек земли не пропадает зря. Все идеально чисто и аккуратно, газон тщательно подстрижен, сорняки прополоты, мусор убран, композиция садика тщательно продумана. Земля в Голландии стоит очень дорого, и у большинства ее жителей хватает денег только на несколько соток, а в городах, например, в Амстердаме, повсеместно встречаются садики площадью в несколько квадратных метров.

Если говорить о растениях голландского сада, то большинство из нас ассоциирует Голландию с тюльпанами. В Россию тюльпаны «импортировали» как европейскую диковинку при государе Алексее Михайловиче, который установил прочные торговые связи с голландцами; а в широкий обиход ввел эти замечательные цветы его сын Петр Великий, обожавший все голландское. В Нидерландах украшают свои сады далеко не только тюльпанами, хотя они и являются «брендом» страны. Рачительные хозяева планируют посадки растений в своем любимом садике так, чтобы цветы радовали глаз весь сезон: например, весной зацветают незабудки, потом пионы, а вслед за ними распускающиеся ирисы и флоксы скрывают отцветающие пионы. Луковичные пользуются большой любовью жителей Голландии – крокусы, лилии, нарциссы, гиацинты – все эти растения занимают почетное место в частных садах. Деревьев в садах мало, в основном это растения низкорослые, которые не отбрасывают тень и не препятствуют росту остальных растений. Морской климат Голландии, хоть он и капризен, но благоприятен к вечнозеленым растениям – везде можно встретить туи, карликовые сосны, можжевельник, – они отлично помогают оформить участок и подчеркнуть красоту цветника. Также очень популярны кустарники: барбарис, самшит, сирень. Сады также оформляют партерными газонами, пусть и небольших размеров. Дорожки в саду чаще всего выложены плиткой или гравием, и многие хозяева их обрамляют растениями, высаженными в горшки. Пространство между плитками дорожек подсыпано щебенкой или галькой, порой такой же стиль оформления заменяет газон. Сорняки не прорастут сквозь камни, и поэтому сад имеет ухоженный вид. Иногда в качестве украшения ставят декоративные фигурки, или, например, клумбу оформляют в виде тачки, нагруженной цветами.

В Голландии вы не встретите почти нигде двухметровых заборов и вообще каких-то железных либо деревянных оград, естественные границы участка отмечены только оградой вечнозеленой. Возможно, так подчеркивается единение человека и природы, но скорее всего, здесь в основе лежит суровая протестантская этика. Никому не придет в голову нарушить личное пространство и залезть на чужой участок.

За исключением последнего пункта, все элементы и приемы обустройства голландского сада без особого труда могут повторить наши российские садоводы. Ведь у большинства из нас тоже маленькие участки, кардинально менять ландшафт которых не потребуется – смысл в том, чтобы извлечь максимум пользы из того, что дала нам природа. Создать уют и красоту своими руками вполне нам по силам.

Японский сад (сад камней)

В европейском понимании сие удивительное явление сложно назвать садом, скорее это иллюстрация учения дзен-буддизма, предтеча абстракционизма в искусстве, а может быть, наглядная модель попытки познания природы разумом человека.

Композиция из гравия, камней и совсем небольшого количества мха и дерна – вот и все материалы и растения, из которых создан японский сад камней. Сады в Японии в древности имели сакральную символику, являясь исключительно элементами храмовых комплексов, позже обустройством садов начала заниматься знать. Японское садовое искусство формировалось под влиянием, с одной стороны, архитектуры, так как сад рассматривался как продолжение дома, с другой стороны – религиозной философии – для монахов сад был миниатюрной моделью Вселенной.

Самый знаменитый в мире философский сад – главная достопримечательность города Киото, древней столицы Японии, расположенный на территории храма Рёандзи. Это небольшое прямоугольное пространство, засыпанное белым гравием; по нему, как кажется с первого взгляда, в произвольном порядке разбросаны валуны, образующие небольшие группки. Вокруг валунов высажен мох, а гравий аккуратно расчерчен граблями. Казалось бы, все очень просто и минималистично. Однако сад Рёандзи, созданный мудрыми монахами для медитаций, с 15 века таит свою загадку. Там находится пятнадцать черных, необработанных и разных по величине камней. С какой бы точки посетитель ни обозревал этот сад – он видит только четырнадцать, пятнадцатый камень всегда прячется. Причем с разных точек осмотра каждому зрителю открываются разные камни. Вот так же и ум человеческий стремится постигнуть тайны Вселенной, но обязательно остается что-то неизвестное, невидимое… Все пятнадцать камней, согласно легенде, может увидеть только тот, кто достиг просветления. Сложно настроиться на философский лад среди шумной толпы из многих сотен туристов, приехавших в Киото поглядеть на это чудо света. Если есть желание отрешиться от мирской суеты и помедитировать на лоне природы, в наших силах воссоздать красоту древней Японии на своей собственной даче.

Японская традиция – изящество простоты. То, что надо для наших садоводов, зачастую ограниченных и во времени, и в средствах. Три — священное число в буддизме, поэтому количество валунов для сада должно получиться кратным трем. Камни возьмите природные, необработанные. Композицию японского садика необходимо продумать основательно, сделать предварительный чертеж – в ней заключена вся суть. Камни нужно расположить симметрично по отношению друг к другу и так же они должны гармонировать с окружающим участком. Буквальный перевод с японского языка выражения «сад камней» дает на русском: «сухая вода и горы». Помещенные вертикально камни олицетворяют Небо, лежащие в горизонтальном положении – Землю, гравий – воду, крупные камни – горы, в которых скрыт Огонь. Вот так должна получиться гармония четырех стихий в миниатюре.

Японский сад всегда удастся сделать даже на самом маленьком участке – в Японии у садоводов тоже мало земли. Гальку можно заменить песком. Пожалуй, это самый экономичный вариант ландшафтного дизайна из всех популярных на сегодняшний день. Подготовить участок для японского сада тоже несложно – для начала расчистить его, затем снять верхний слой почвы по всей площади будущего сада камней, укрепить такую выемку можно кирпичом или досками по периметру. Дно укрепляется подушкой из песка или мелкого щебня, для осадки нужно будет пролить его после укладки водой. И далее, собственно, можно уже начать творить. Такой сад будет выигрышно смотреться при любой погоде и в любое время года.

Французский регулярный парк

Идея подчинить природу воле человека возникла много веков назад. Свое первое воплощение в ландшафтной архитектуре она нашла в Италии в 15 веке, откуда ее позаимствовали французские короли.

Своего наивысшего расцвета регулярные парки достигли уже столетие спустя, в годы правления Людовика 14 во Франции, где они были трактованы как иллюстрация абсолютной власти короля. Гениальный садовый мастер Андре Ленотр создал для короля Версаль, знаменитую на весь мир загородную резиденцию – один из лучших примеров регулярного садового ландшафта. Версальские сады, являющиеся органичным продолжением архитектурной планировки дворца, планировались как единый художественный комплекс, воплощающий идею прославления «Короля-солнце», которому подвластна не только вся Франция, но и явления природы.

Конечно, в таком парке ни одна деталь не могла быть случайной, всё до последней песчинки на дорожке было распланировано с учетом законов геометрии и оптики. Тот самый случай, когда необходимо было «поверить алгеброй гармонию».

Французский парк обязательно должен быть симметричным относительно дворца. Всё в нем – создание рук человеческих: прямые широкие аллеи, делящие парк на несколько равных частей, аккуратно подстриженные деревья, кустарники и газоны, искусственные водоемы, и, конечно же, фонтаны, являющие собой наиболее яркий пример рукотворной красоты и превосходство человека над стихиями. Сады украшали затейливыми сооружениями: садовыми беседками, павильонами, боскетами, мраморными скульптурами, лабиринтами. Парк идеально подходил для официальных приемов, а в вечерние часы — для развлечения короля и придворных. Людовик 14 устраивал в Версальских садах фейерверки, концерты, театральные представления. Нередко король сам принимал участие в спектакле – с юности он обожал балет, и, разумеется, в придворных постановках исполнял главные роли, мог танцевать несколько часов подряд.

Когда Петр Первый прибыл в Париж в начале 18 века, он точно знал, что хочет позаимствовать у европейских законодателей мод. Одним из первых контрактов, подписанных Петром во Франции, был договор с учеником легендарного Андре Ленотра – Жаном-Батистом-Александром Леблоном. Наш царь уже давно мечтал о «Русской Версалии», специально выписывал из Европы труды по садовому искусству и фонтанному мастерству, и, наконец, его мечта стала явью — Леблону среди прочих задач было поручено строить Петергоф. Этот потрясающий загородный ансамбль – вот наш ответ Версалю и образец регулярного парка в России. Мастерам Петра Первого пришлось очень немало потрудиться над созданием Петергофа: нужно было выкорчевать лес по берегу Финского залива, привезти тонны плодородного грунта, высадить деревья и кустарники, специально закупленные в Европе, провести фонтанный водовод – иными словами, полностью изменить природный ландшафт.

Такая же грандиозная задача ждет и любого садовода, решившего распланировать французский сад. Это один из самых трудоемких и затратных видов садовых работ. Классический регулярный сад, помимо постоянного кропотливого ухода за растениями – стрижки и прополки, требует плоской территории и большой площади участка. Поэтому большинство дачников, ресурсы которых не могут сравниться с бюджетом французских королей, ограничивается лишь несколькими элементами регулярного стиля на своем участке.

Это могут быть топиары – деревья и кусты, подстриженные в виде некоей геометрической фигуры или скульптуры; цветочные клумбы с геометрическим узором, садовая беседка, живая изгородь или даже бассейн или фонтан. Небольшой участок сада оформить во французском стиле вполне по силам и средствам садоводу, уже имеющему некоторый опыт дачной жизни и не боящемуся постоянного ежедневного труда.

Главное – чувство меры, ведь мы помним, что не должно быть ничего лишнего, загромождающего парк. Зато оформление регулярного сада собственными руками — прекрасная возможность реализовать свой талант дизайнера и заслужить восхищенные взгляды и похвалы гостей.

Средневековые сады

После падения Римской империи в течение многих веков доминирующую роль в европейском обществе вместо культуры светской стала играть церковная. Центрами просвещения стали монастыри: там находились библиотеки, больницы, школы; при монастырях для хозяйственных нужд разбивались небольшие по площади сады.

Римская традиция общедоступных парков для горожан была забыта. Монахи, работавшие в саду, в первую очередь руководствовались не эстетическими соображениями, а практической пользой. В монастырских садах выращивали пряные травы, овощи и фрукты — по сути, это были огороды, снабжавшие обители пищей. Обычно огороды располагались за монастырской оградой. Были также аптекарские огороды – там растили лекарственные растения, их устраивали вблизи больницы или богадельни при монастыре. Во многих случаях, при низком уровне развития медицины тех лет, целебные свойства растения определялись приписываемым ему символическим значением, а не врачебной практикой. Там же культивировали растения, дающие яркие красители (некоторые из них были даже ядовитыми): до изобретения книгопечатания книги писали от руки ученые монахи, и природные краски нужны были для оформления колонтитулов, иллюстраций и заглавных букв в рукописи.

Но вместе с тем первооснова самой идеи сада никогда не забывалась – это Эдем, райский сад, созданный Богом, прекрасный, полный растений, птиц и животных, изобилующий всем, что нужно было человеку. После грехопадения Адам и Ева были изгнаны из райского сада. Поэтому любая попытка человека устроить сад на земле трактовалась как своего рода «возвращение в Эдем», стремление руками человека воплотить рай на земле. Так, фруктовый сад трактовался как символ рая и должен был напоминать монашествующей братии о христианских добродетелях.

Узкие дорожки крестообразно делили сад на четыре части – эта деталь, конечно, имела символическое значение. На перекрестке в центре располагался колодец, водоем, может быть, был и фонтанчик, для питьевой воды и полива растений. Источник воды имел значение символа чистоты христианской веры. Росли там декоративные растения и фруктовые деревья, и, конечно же, цветы. Если в саду было место для пруда, там разводили рыбу для поста. Привезенные в Европу во время крестовых походов экзотические растения, особенно розы, завоевали большую популярность. Часто с розой отождествлялась Мадонна, также символом Богоматери была лилия. Каждое растение в саду имело символическое значение.

Все монашеские ордена, даже нищенствующие, как францисканцы, которым долгое время уставом было запрещено иметь землю в собственности, кроме небольшого огорода, культивировали сады. Многие монастыри прославились и памятны до сих пор именно своими садами и огородами.

Короли и знать в Средние века тоже уделяли немалое внимание садоводству: сохранился указ Карла Великого, касавшийся цветов, которые нужно было посадить в его садах, перечень включал порядка шести десятков названий. Сеньоры устраивали сады при замках, забота о саде была одной из главных обязанностей хозяйки замка. За оградой, рядом с оборонительными стенами устраивали «луга цветов» для рыцарских турниров и забав знати.

Замковые сады в те годы устраивались по тем же принципам, что и монастырские. Большое значение имела культивация пряных трав: это был, во-первых, один из немногих способов разнообразить довольно скудную даже в богатых домах средневековую кухню, во-вторых, пряные ароматные растения издавали приятный запах. Райские сады, воссозданные человеком на земле, давали пищу всем пяти чувствам. Деревья — яблони, сливы, абрикосы, вишни питали вкус. Цветы – радовали глаз, пряности – обоняние, птицы, жившие в садах, своим пением очаровывали слух. Можно с гордостью признать, что славная средневековая традиция садоводства продолжается в наши дни на каждом российском дачном участке.

Китайский сад

Садово-парковое искусство известно в Китае с древнейших времен, и всегда было в большой моде. Человек, не имевший собственного сада, не мог считаться принадлежащим к элите общества. Создание китайского сада — совершенно особенный процесс.

Принципы, по которым китайцы планировали свои зеленые насаждения, отличаются как от рациональной философии Запада, так и от японской культуры. Столь популярное в наше время учение фэн-шуй, в течение последних двадцати лет прочно завоевавшее умы и сердца россиян – это и есть то, на чем основывают китайцы свой ландшафтный дизайн. Фэн-шуй в переводе с китайского языка означает «ветер и вода». Вода и ветер – стихии, вечно изменяющиеся и состоящие в вечном движении, образуют потоки энергии «ци», которая, согласно учению, дает жизнь всему сущему. Хаотичное, неправильное движение энергии «ци» приносит всевозможные проблемы и неприятности в жизнь человека. Задача китайских садовых мастеров состояла как раз в том, чтобы в разработанном по правилам учения фэн-шуй саду движение «ци» нормализовалось, и в мир пришла гармония.

Китайский сад являет собою мир в миниатюре. Все рукотворные предметы и строения, согласно философии фэн-шуй, наносят ущерб правильному движению энергии, но справиться с этим можно, избегая прямых линий и углов, и придав некоторую хаотичность элементам дизайна. Красота окружающей природы умиротворяет и вдохновляет человека, поэтому идея здесь немножко напоминает европейский «дикий» сад — ландшафт необходимо организовать максимально естественно. Центр такого сада – это дом, все потоки энергии «ци» должны направляться к входным дверям дома.

В китайском саду гармония достигается за счет взаимодействия двух основополагающих стихий: янь (мужской) и инь (женской). Янь олицетворяют камни, инь – вода, они должны присутствовать обязательно. Воду нужно представить в двух ипостасях: движении и покое, поэтому в каждом китайском саду есть и ручеек или водопад, и пруд. Через водные преграды перебрасывают изящные изогнутые мостики. Характерно также обилие цветущих водных растений. Камни же, символизируя незыблемость основ этого мира, образовывают аккуратную композицию, количество и размер их не столь важен, главное – гармонично их расположить. Ни один участок сада не должен стоять пустым, ведь природа не терпит пустоты. Дорожки извилисты: за каждым новым поворотом должен открываться новый вид. Лучший материал для таких дорожек – гравий. Законченность всей композиции подчеркивает ограда сада, ворота, которые тоже важны, как правило, изготавливаются из дерева и выкрашены в красный или коричневый цвет. Традиционные китайские ограды украшают так называемыми «лунными окнами» — это круглые отверстия примерно в человеческий рост, помогающие увидеть сад с нужного ракурса.

Еще китайский сад не обходится без творений рук человека. Как правило, это беседки в восточном стиле с изогнутой крышей, предназначенные для чаепития и медитаций. Растения, посаженные в китайских садах, отличаются разнообразием. Это и пихты, можжевельник, бамбук, персик; также совершенно разные цветы – тюльпаны, георгины, флоксы. Чайная роза пришла к нам из Китая, поэтому она непременно должна присутствовать.

Сад, спланированный согласно законам фэн-шуй, оздоравливает своего хозяина и снимает стресс. Современному горожанину оказаться в таком райском саду, несомненно, очень полезно.

Английский парк

Появление моды на естественные, близкие к природе сады связано с новыми веяниями в искусстве, философии и общественной жизни начала 18 века. После смерти французского короля Людовика 14 театральная, вычурная эстетика барокко стала постепенно выходить из моды.

Появилась мода на романтизм в литературе, классицизм – в архитектуре, а в живописи уже утвердился и завоевал популярность новый жанр — пейзаж, первооткрывателями которого были французские художники Николя Пуссен и Клод Лоррен, а в Англии – живописец Томас Гейнсборо. Сады, прежде служившие для развлечения королевского двора и символизировавшие могущество монархии, стали восприниматься владельцами поместий как место философских размышлений и отдыха на лоне природы. Конечно, аристократы все начали переделывать свои поместья согласно новой моде. Английский дизайнер садов Уильям Кент, творивший в первой половине 18 века, одним из первых разработал концепцию пейзажного парка. Как говорил о нем современник, британский политический деятель Гораций Уолпол, «он перепрыгнул через забор и увидел, что вся природа и есть сад».

Само понятие «ландшафтный дизайн» появилось в 18 веке именно в Англии. Предполагалось не полное подчинение природы разуму человека, а следование естественному ландшафту. Главный принцип работы садовника был таков: «глаза не должны опережать ноги»; взору человека за каждым поворотом должны были открываться новые перспективы. В задачу садовника входило лишь некоторым образом «причесать» природу, и сделать это было весьма трудно. На смену французским прямым аллеям, «живым изгородям», лабиринтам, геометрически расчерченным клумбам и газонам пришли извилистые дорожки, холмы, рощицы и покрытые ряской пруды, иными словами, натуральный пейзаж. Не стоит забывать, что за всей этой кажущейся «естественностью» скрывалась большая работа садовников – такой природный парк распланировать и претворить в жизнь порой гораздо труднее, чем регулярный. Требовались навыки еще и театрального художника, потому что каждая рощица или лужайка должна была быть спланирована согласно законам композиции, применявшимся в живописи и театре. Английский дизайн, так же как и предшествовавший ему французский, предполагал наличие в парках неких монументов – но здесь это должны были быть романтические руины, гроты, или вообще экзотические китайские беседки.

В России первой любительницей английских пейзажных парков была императрица Екатерина Великая. Садоводство было большим увлечением правительницы Российской Империи, она специально приглашала ландшафтных мастеров из Лондона, дабы те по-новому распланировали царские сады и парки и обучили местных садовников. Самый яркий пример английского парка – Царское Село, любимая загородная резиденция императрицы. Известно, что в свите сподвижника Екатерины, ее тайного мужа и фактически соправителя империи Григория Потемкина был английский садовник, который следовал за князем повсюду, даже в только что отвоеванный у турок Крым; и работал во всех его имениях. Русские дворяне, получившие при императрице большие привилегии и массу свободного времени, активно занялись обустройством своих имений, следуя вкусам императорского двора – так английские парки распространились по всей стране.

Можно ли повторить английский стиль в наши дни, у себя на участке? Конечно, более того, сейчас этот стиль снова в большой моде и называется «дикий сад». Но не подумайте, что «дикий» – значит запущенный, поработать все равно придется, особенно на начальном этапе. И сорняки выполоть нужно, и с вредителями бороться, и водоемы чистить. Главная идея, разумеется – естественность, то есть растения для посадок следует выбирать только те, что растут в дикой природе в вашей местности, если планируете пруд – придайте ему максимально естественные контуры, проложите «S»- образные дорожки. Такой сад будет практичен, экономичен – не требуется дорогих систем полива, нет капризных экзотических растений. И самое главное – достигнута долгожданная гармония с природой, столь желанная для современного городского жителя.

Яблоня. Описание. Польза

Яблоня – самое распространенное в нашей стране дерево из семечковых плодовых пород. На сегодняшний день в России насчитывается более 300 сортов яблонь. Она устойчива к вредителям и болезням, приспособлена к различным почвенно-климатическим условиям, известна высокой урожайностью и хорошо переносит морозы (корни самых зимостойких сортов могут выдержать морозы до – 14 градусов, а крона – до – 35 градусов).

Яблоня может жить при должном уходе больше 50 лет. Если пробовать вырастить яблоню из семечка, то яблочки получатся невкусными и мелковатыми. Поэтому садовые яблони размножают прививками. Это делают так: от дерева нужного сорта берут спящую почку и вживляют в сеянец одно- или двухлетнего возраста. Следующей весной у вас появится готовый саженец. Спустя год привитые саженцы уже можно высаживать в сад на постоянное место. Ранние сорта яблонь уже через два года смогут дать урожай. Чтобы снимать хорошие вкусные яблоки в саду, нужно посадить несколько деревьев, опыляющих друг друга; яблоня опыляется насекомыми, чаще всего – пчелами, и пыльца с разных растений является залогом хорошего урожая. Для того, чтобы яблоки были крупными и здоровыми, деревья требуется вовремя обрезать и проводить прореживание завязей и плодов.

Легенды о яблоне уходят в глубь веков. Давно идет спор о библейской истории, рассказывающей о древе познания добра и зла. Адам и Ева, соблазненные дьяволом, попробовали запретный плод, за что были изгнаны Богом из рая и стали смертными. Про сорт дерева в Библии не сказано ничего. Философы из разных стран выдвигали каждый свою версию, что это было за дерево: апельсиновое дерево, виноградный куст, фиговое дерево, но наибольшее количество «голосов» собрала яблоня. Неудивительно – это красивое дерево известно по всей земле, а замечательный вкус яблока может соблазнить любого.

О вкусовых достоинствах яблок и их пользе для здоровья можно говорить бесконечно. У англичан даже есть пословица, которая переводится примерно так: «Одно яблоко в день – и вы забудете про докторов!». Яблоки богаты пектином и клетчаткой, содержат большое количество витаминов А и С, железо, кальций, фосфор и калий. Большинство питательных веществ в плоде содержится либо в кожуре либо прямо под ней – учтите это, когда будете чистить яблоки (поэтому лучшие яблочки – не покупные, неизвестно чем опрысканные, а из собственного сада!). Регулярное употребление яблок в пищу улучшает обмен веществ, избавляет от запоров и убирает отеки. Яблоки полезны не только нашим желудкам, но и зубам и деснам: когда вы жуете свежее яблоко, зубы и десны очищаются, антисептические свойства яблока убивают бактерии и вирусы, снижают риск развития кариеса.

Конечно, больше всего пользы для организма дадут свежие яблоки и свежевыжатый яблочный сок. Но в наших климатических условиях это вряд ли возможно. Но не отчаивайтесь – даже яблочный уксус обладает массой полезных свойств. Помимо того, что он является прекрасной заправкой для салатов и супов, основой для соусов и маринадов, яблочный уксус незаменим в домашнем хозяйстве.

Например, он может пригодиться как очень простая и дешевая альтернатива магазинным шампуням. Всего два ингредиента: яблочный уксус и сода заменят дорогие средства по уходу за волосами. Нужно взять два тазика или две глубоких миски, в одну всыпать половину кружки соды, в другую влить половину кружки яблочного уксуса. Разбавить каждый продукт двумя кружками теплой воды. Ополоснуть волосы теплой водой. Затем вылить на волосы раствор соды и тщательно их прополоскать. Потом ополоснуть разбавленным яблочным уксусом. Все! Ваши волосы чистые. Можно добавить в уксус несколько капель оливкового масла для снятия статического электричества. Щелочь работает как моющее средство, а уксусная кислота – как ополаскиватель.

Для жизни. Рецепты огурцов

Первые упоминания об огурцах встречаются в шумерском эпосе о Гильгамеше, одном из древнейших литературных произведений, дошедших до наших дней, а в Библии огурцы характеризуются как пища египтян.

Возделывать огурцы начали в Индии, где было выведено немало разных сортов. Интересно, что на древнеиндийском языке, санскрите, название «огурец» созвучно имени божества, родившего 60 тысяч детей. Видимо, такие ассоциации были вызваны множеством семян этого овоща. Согласно трудам Плиния, древнеримский император Тиберий ел огурцы ежедневно, и зимой, и летом. Это говорит о том, что у римлян были подобия современных теплиц, позволявших поставлять теплолюбивые овощи к императорскому столу круглогодично. Во Франции культивировать огурцы начали при Карле Великом; что касается России, то первые письменные упоминания об овоще на нашей земле оставил немецкий посол Герберштейн, живший в начале 16 века.

В ста граммах огурцов содержится 95% природной чистой воды, всего 16 калорий и 16% дневной нормы потребления витамина К, а в шкуре огурца содержится большое количество витамина А. Огурец – один из немногих овощей, который употребляется в пищу недозрелым. Созревший полностью огурец желтый, горький и невкусный. Незрелые зеленые огурцы обладают массой достоинств и используются людьми не только в пищу, но и в качестве косметического и медицинского средства.

Простой зеленый огурец может выручить вас во многих ситуациях. Выращенные на собственной грядке огурцы прекрасно утолят и голод и жажду в летнюю жару. Поэтому если вам предстоят долгие переезды или напряженный суматошный рабочий день, когда некогда перекусить, и кулера рядом тоже нет, запасайтесь огурцами – они станут для вас спасением.

Давно известен народный рецепт огурцов от «черных кругов» и «мешков» под глазами. Мякоть огурца обладает охлаждающими свойствами, уменьшает раздражение и воспаление, увлажняет кожу, выравнивает морщины. Прилягте, положив на область вокруг глаз дольки свежего огурца, предварительно слегка охлажденные в холодильнике. В течение 10-15 минут аккуратными круговыми движениями массируйте кожу вокруг глаз огуречными дольками. После ополосните лицо прохладной водой.

Свежие огурцы помогут и в том случае, если вас покусали комары. Приложите дольку огурца к месту укуса (лучше огурец тоже предварительно охладить) и держите несколько минут, пока не утихнет зуд. Огурцы очень помогают при солнечных ожогах. Если нет аптечки под рукой, приложите к обожженному участку огуречные дольки.

Есть замечательный рецепт огурцов для борьбы с акне. Аминокислоты и минералы, содержащиеся в огурцах, делают кожу упругой и запускают естественный процесс регенерации, огурец также сужает поры и естественно увлажняет и успокаивает раздраженную кожу. Взбейте огурец блендером до состояния пюре, и положите эту кашицу на лицо. Дайте маске поработать примерно полчаса, затем тщательно вытрите лицо полотенцем, смоченным в теплой воде. Для максимального результата можно добавить в маску овсяные хлопья или натуральный йогурт без сахара и консервантов.

Огуречный сок – природное вяжущее средство. Протирайте лицо ватным диском, смоченным в огуречном соке, чтобы очистить излишки кожного жира.
О засолке огурцов здесь говорить мы не станем: соленый или маринованный огурец – отличная закуска, но при консервации утрачиваются многие полезные свойства плода. Поговорим лучше о блюдах из свежих огурцов.

Они могут прийти вам на выручку, например, когда вы устраиваете дачный пикник. Используйте очищенные и разрезанные пополам огурцы в качестве «тарелок» под салаты или паштеты – вкусно, полезно и посуду мыть не придется. Свежие мелко нарезанные огурцы можете смело добавлять в любой салат с курицей или с тунцом – это выгодно подчеркнет его вкус.

Любимый многими суп гаспачо можно приготовить так: смешайте в блендере свежие огурцы, помидоры, зеленые перцы и луковицы, затем посолите и поперчите по вкусу. Салат, приготовление которого займет пять минут: порежьте кубиками пару-тройку огурцов, добавьте зеленый горошек, приправьте листочками мяты и смешайте с уксусом и оливковым маслом.

Сладкий перец. Польза

Сладкий перец известен с глубокой древности, люди начали культивировать это растение около 9 тысяч лет тому назад. Родина сладких и острых перцев – Южная Америка, для европейцев эту культуру открыл Христофор Колумб.

Перцы относятся к семейству пасленовых, оно разнообразно и включает в себя более 2000 разновидностей растений, съедобных, декоративных, используемых в медицинских целях и даже ядовитых.

Культура любима всеми российскими садоводами за большую пользу для здоровья и разнообразие сортов. По ботанической классификации перцы считаются фруктами, но в кулинарии относятся к овощам. Плоды перца имеют сочную текстуру и немного сладкий вкус, мясистые, сочные. Чаще всего встречаются красные, оранжевые, желтые, зеленые и коричневые цвета. Выращивать их можно и в открытом грунте и в теплицах, в зависимости от сорта и климата. Одни из самых популярных сортов перца среди огородников: красные «Былина», «Верность», «Аристотель», желтые «Золото Сибири», «Журавка», «Артур», оранжевые «Андрейка», «Золотой фонарик» и др.

Исторические находки доказывают, что сначала человечество начало использовать перцы в лечебных целях, а потом уже были открыты их вкусовые достоинства. Перец помогал заживлять раны, лечил воспалительные заболевания кожи, из него делали косметологические питательные маски для лица. Перечные маски отбеливают веснушки, укрепляют волосы и ногти.

Перцы являются одним из важнейших источников витамина С для человеческого организма. Один плод болгарского перца, особенно зеленый, может содержать до 169% дневной нормы потребления этого витамина – это больше, чем в одном апельсине. Зеленые, красные и желтые перцы содержат различные питательные вещества. Во всех трех сортах перцев содержится аскорбиновая кислота и каротиноиды. В зеленых сортах перца было найдено больше растительных фенолов, помогающих при воспалениях и аллергиях, но меньше каротина, чем в красных и желтых. В свою очередь, красные и желтые перцы содержат больше аскорбиновой кислоты и более интенсивно выводят из тела токсины и шлаки.

Другие не менее важные витамины и минералы, содержащиеся в болгарском перце: витамин Е, витамин А, фолиевая кислота, калий и витамин К1, способствующий предупреждению остеопороза. Интересно, что в пассерованных перцах содержат даже больше витамина К, нежели сырые. Диетологи рекомендуют есть болгарский перец каждый день, в приготовленном виде и в салатах: снижается уровень холестерина в крови, повышается иммунитет, выводятся из организма свободные радикалы и уходят лишние килограммы. Если полоскать соком болгарского перца больное горло, его антисептические свойства ускоряют выздоровление.
Сладкий перец хорош и полезен в любом виде: тушеном, жареном, запеченном, сыром, консервированном. Противопоказаний, кроме аллергии на болгарский сладкий перец, практически нет, а насыщенность питательными веществами – одна из самых высоких среди остальных продуктов. Поэтому любое блюдо, приготовленное из перца, порадует вашу семью.

Например, жаркое с болгарским перцем.

Взять 1 столовую ложку оливкового масла, 1 столовую ложку сливочного масла. Три зубчика чеснока, мелко покрошить; 1 острый перец, очистить и мелко порезать; два кабачка цуккини разрезать вдоль на две части и нарезать ломтиками; желтый и красный болгарский перец очистить и покрошить; 1 луковицу порезать; добавить ¼ чайной ложки соли, черного перца и паприки по вкусу. Разогреть смесь оливкового и растительного масла на большой сковороде, первыми положить острый перец и чеснок и 5 минут поджаривать, помешивая. Затем добавить все остальные овощи и готовить еще 5-10 минут, пока они не станут мягкими. Заправить солью, черным перцем и паприкой.

Пить морковный сок – это к здоровью

Жидкое золото, так иногда по праву называют морковный сок – кладезь витаминов, питательных веществ и антиоксидантов, доступный и очень вкусный напиток, любимый взрослыми и детьми. Морковный сок в чистом виде – это прекрасно, но даже самое полезное блюдо может со временем надоесть.

Мы предлагаем разнообразить меню и порадовать своих домашних, взяв на вооружение 10 вариантов применения морковного сока в домашних рецептах

  • Домашние хлеб и кексы
    Замените морковным соком всю жидкость, положенную по морковному рецепту, или часть ее. Морковный сок можно добавлять как в дрожжевое, так и в бездрожжевое тесто для домашнего хлеба и кексов. Сок придаст вашей выпечке насыщенный золотистый цвет и немного сладкий вкус.
  • Плов
    Хороший морковный рецепт. Попробуйте приготовить рис, ячмень или плов, используя морковный сок вместо воды или бульона при варке, или вымочите крупу предварительно в морковном соке. У вас получится полезное блюдо приятного золотистого цвета.
  • Супы и тушеные блюда
    Воду можно прекрасно заменить морковным соком. Сок подходит для приготовления супа минестроне, тыквенного супа, мясных и вегетарианских блюд.
  • Соусы
    Морковный сок можно добавить в томатный соус, в подливку к мясу или птице, и также в острые соусы.
  • Картофельное пюре
    Оригинальный морковный рецепт. Добавьте морковный сок в пюре для придания ему насыщенного вкуса и цвета. Это подойдет не только для пюре из картофеля, но и из других овощей, которые можно подать в виде пюре.
  • Торты и печенье
    Попробуйте заменить морковным соком половину добавляемого по рецепту молока. Ваша сдоба приобретет красивый золотистый оттенок. Хорошая добавка получится и для шоколадного торта.
  • Кисло-сладкий соус
    Куриную грудку можно пожарить, полив ее кисло-сладким соусом, приготовленным из морковного сока, уксуса и меда, смешанных в равных пропорциях. С этим соусом можно поджарить и рыбу и мясо.
  • Домашняя паста
    По тому же принципу вместо воды в рецепте для домашней пасты (макаронных изделий) используйте морковный сок. Получится оранжевая паста, которую очень хорошо подавать с кабачками, цыпленком карри или ломтиками копченого лосося.
  • Домашнее мороженое
    Сладкий морковный рецепт. Одну треть или половину молока в домашнем мороженом замените морковным соком. Хорошая добавка получится даже для шоколадного мороженого (сладость морковного сока дополняет и усиливает аромат и вкус шоколада).
  • Соки и коктейли
    Добавляйте морковный сок в апельсиновый сок, свекольный сок и томатный сок, или в персиковый нектар. Экспериментируйте с летними фруктовыми коктейлями, смешивая цвета и ароматы – вариантов множество.